Посудомоечная машина Omniwash CAPOT 61 P DD

Описание

Посудомоечная машина Omniwash CAPOT 61 P DD — профессиональная купольная модель для кафе, ресторанов, столовых и других предприятий общественного питания. Машина предназначена для мойки тарелок, стаканов, столовых приборов и кухонной утвари. Купольная конструкция рассчитана на организацию производительной моечной зоны, где посуда последовательно проходит прием, очистку, мойку и выдачу.

Модель работает с кассетами размером 500х500 мм и имеет два цикла мойки — 90 и 180 секунд. Заявленная производительность составляет от 20 до 40 кассет в час, поэтому оборудование можно использовать там, где обычной фронтальной машины уже недостаточно по темпу работы. Фактическая пропускная способность моечного участка при этом зависит не только от самой машины, но и от организации рабочего места, скорости предварительной очистки и действий персонала.

Посудомоечная машина Omniwash CAPOT 61 P DD: основные характеристики

Для каких заведений подходит Omniwash CAPOT 61 P DD

Купольная машина имеет смысл там, где через моечное отделение регулярно проходит значительный объем посуды. Это может быть ресторан с постоянной посадкой, столовая, кафе с интенсивным обеденным потоком, производственная кухня или другой объект общественного питания. При подборе следует ориентироваться не только на количество посадочных мест, но и на пиковую нагрузку: именно в часы максимального оборота посуды становится понятно, какой производительности требует моечный участок.

Для небольшой точки с малым количеством посуды производительность купольной модели может оказаться избыточной. В таком случае стоит сравнить ее с другими позициями раздела технологического оборудования для ресторанов. Если же посуда поступает постоянно и партиями, купольная схема помогает организовать последовательную работу с кассетами без лишних операций.

Как организована мойка посуды

Посудомоечная машина Omniwash CAPOT 61 P DD оснащена механической панелью управления. Оператор загружает подготовленную посуду в кассету, устанавливает ее в рабочую зону, опускает купол и запускает выбранный цикл. Два варианта продолжительности цикла позволяют адаптировать работу к текущей загрузке и характеру загрязнений.

При проектировании моечной зоны нельзя оценивать только габарит самой машины. Нужны места для поступления грязной посуды, предварительной очистки, установки кассет и выхода чистой посуды. Если поставить производительную машину в тесный участок без нормальной логистики, ограничением станет не скорость оборудования, а работа персонала вокруг него.

Поэтому на новом объекте модель лучше привязывать к планировке еще на стадии технологического проектирования ресторана или кафе. На этом этапе можно проверить размещение оборудования и заранее определить точки подключения к воде, канализации и электроснабжению.

Конструкция Omniwash CAPOT 61 P DD

Корпус машины выполнен из нержавеющей стали AISI 304 18/10. Съемные разборные моющие рукава изготовлены из прочного пластика. Разборная конструкция имеет практическое значение при регулярной очистке оборудования: элементы, контактирующие с водой и загрязнениями, должны оставаться доступными для обслуживания.

В машине предусмотрены дозаторы моющего и ополаскивающего средств. Это позволяет включить подачу профессиональной химии непосредственно в рабочий цикл вместо ручного дозирования оператором. Настройку дозирования выполняют с учетом применяемого средства и условий эксплуатации оборудования.

В стандартную комплектацию входят корзина для стаканов, две корзины для тарелок и держатель для столовых приборов. Такой набор позволяет начать работу с основными типами столовой посуды без отдельной закупки базовых кассет.

Производительность и два цикла мойки

Для модели заявлены циклы продолжительностью 90 и 180 секунд и производительность от 20 до 40 кассет в час. Максимальная паспортная производительность достигается при коротком цикле и организованной непрерывной работе. Поэтому цифру в кассетах в час нельзя напрямую воспринимать как гарантированную производительность всего моечного отделения.

Если сотрудник одновременно собирает грязную посуду, очищает ее от остатков пищи, сортирует приборы и обслуживает машину, фактический темп может определяться именно этими операциями. Для объекта с высокой пиковой нагрузкой нужно рассчитывать весь процесс от поступления грязной посуды до освобождения чистой кассеты, а не только длительность машинного цикла.

Что проверить перед установкой

Посудомоечная машина Omniwash CAPOT 61 P DD требует заранее подготовленного места и инженерных подключений. На товарной странице указаны подключение к горячей воде и электрическая мощность 6,75 кВт. Вариант электроподключения конкретной поставляемой машины следует дополнительно сверить по технической документации и согласовать до подготовки электрической точки.

• Габариты. Нужно учитывать не только площадь основания 704х962 мм, но и высоту машины с поднятым куполом — до 1904 мм.
• Электроснабжение. Кабель, защитная аппаратура и точка подключения должны соответствовать конкретному исполнению оборудования и проекту объекта.
• Водоснабжение. Параметры подключения и требования к воде проверяют по документации поставляемой модели.
• Канализация. Точку отвода необходимо предусмотреть в правильном месте до установки оборудования.
• Рабочее пространство. Перед машиной и по сторонам моечного участка должно оставаться достаточно места для кассет, столов и работы оператора.
• Сервисный доступ. Оборудование нельзя зажимать соседними элементами так, чтобы обслуживание потребовало разбирать половину моечной зоны.

Если ресторан проектируется с нуля, расположение посудомоечной машины лучше согласовать вместе с остальным технологическим оборудованием кухни. Так проще увязать мойку с производственными потоками и инженерными коммуникациями до завершения отделочных работ.

Почему купольную машину нужно выбирать вместе с моечной зоной

Профессиональная посудомоечная машина работает как часть технологической линии. Грязная посуда должна поступать к оператору без пересечения с чистой, остатки пищи нужно удалять до загрузки кассеты, а после завершения цикла должна быть предусмотрена удобная зона выгрузки. Если эти операции организованы неправильно, персонал начинает делать лишние перемещения, а производительность машины используется не полностью.

Особенно заметна эта проблема в часы пик. Машина может закончить цикл, но следующая кассета еще не подготовлена или чистую посуду некуда выгрузить. Поэтому при подборе Omniwash CAPOT 61 P DD Северконцепт рекомендует оценивать не отдельную единицу оборудования, а весь маршрут посуды внутри помещения.

Приемка оборудования после поставки

При получении профессиональной техники стоит осмотреть упаковку и корпус до подписания документов транспортной компании. Нужно проверить отсутствие вмятин, следов ударов и других видимых повреждений. Если замечание обнаружено при приемке, его следует зафиксировать сразу.

По опыту Северконцепт, формальная приемка создает проблемы именно тогда, когда повреждение замечают уже после распаковки и перемещения оборудования. После подписания документов без замечаний установить, на каком этапе возник дефект, значительно сложнее.

Купить посудомоечную машину Omniwash CAPOT 61 P DD

Посудомоечная машина Omniwash CAPOT 61 P DD подходит для профессиональной моечной зоны, где требуется работа с кассетами 500х500 мм и производительность до 40 кассет в час. Перед заказом стоит сопоставить ее возможности с пиковым оборотом посуды, доступным пространством и подготовленными инженерными коммуникациями.

В Северконцепт можно подобрать оборудование как отдельную позицию или в составе проекта предприятия общественного питания. Если объект находится на стадии планировки, проектирование ресторана и кафе позволяет заранее увязать посудомоечную машину с расстановкой технологического оборудования, водоснабжением, канализацией и электроснабжением.