Витрины должны быть с ТЭНами оттайки, желательно с розовым освещением. Температурный режим для охлажденного мяса не должен превышать +4⁰С. Прилавочный формат магазина дает возможность попросить продавца рассмотреть выбранный кусок со всех сторон, также нет необходимости упаковывать товар.
Акцент на свежесть только что разрубленного мяса, которую может обеспечить специализированный магазин, и чего сложнее добиться в гипермаркете.
Самообслуживание также возможно, но чтобы фасованное мясо выглядело аппетитно – необходима хорошая упаковка.
